Cangrejos de río hervido - Gumbo Madrid

Queremos compartir con vosotros nuestra receta de cangrejos de río, uno de los platos más típicos de Mardi Gras que podéis hacer fácilmente

 

Ingredientes:

  • 4 kilos de cangrejos de río
  • 1,5 kilos de patatas pequeñas
  • 6 mazorcas de maíz
  • 15 cucharadas de semilla de mostaza negra
  • 12 cucharadas de cilantro en grano
  • 4 cucharadas de pimienta de Jamaica
  • 4 cucharadas de eneldo en grano
  • ½ cucharada de clavo
  • 2 cucharadas de guindilla machacada
  • 20 hojas de laurel
  • 3 cebollas
  • 4 cabezas de ajo
  • 3 limones
  • 3 ramas de apio
  • ½ kilo de sal gorda
  • Pimienta negra y cayena molida a gusto, unas 4 de cada

Para acompañar:

  • Crackers, salsa remoulade

Preparación:

Pon las especias, las cebollas partidas, los ajos y los limones cortados por la mitad y el apio en el agua con sal y hierve 30 minutos para sacar el sabor. Cuando lo pruebes, debe estar fuerte de sabor y de sal.  Añade las patatas y deja hervir unos 15 minutos, dependiendo del tamaño. Luego añade el maíz y deja cocer 5 minutos más.

Finalmente echamos los cangrejos (que en España ya se compran cocidos) y llevamos a ebullición.  Apagamos y los dejamos reposar unos 20 minutos para coja sabor.

Sacamos todo y servimos calientes con galletas saladas y salsa remoulade al lado.

 

 

 

Related Posts


King Cake - Gumbo Madrid

Recetas de Gumbo: King Cake relleno de queso crema y fresa

El King Cake es el dulce estrella de Mardi Gras, un roscón casi siempre decorado con los colores del carnaval de New Orleans que hace las delicias de visitantes y autóctonos 🙂 ¿Te apetece probar a hacerlo?   King cake relleno de queso crema y fresa Ingredientes: 2 sobres levadura de panadería ½ tazas de […]

13.02.2018
thanksgiving gumbo madrid

Celebrar Thanksgiving en Madrid

El próximo día 23 es el cuarto jueves del mes de noviembre y, por tanto, se celebra Acción de Gracias. Si quieres celebrarlo al más puro estilo americano, comer o cenar a Gumbo es un plan perfecto 🙂 Si te apetece celebrar un auténtico Thanksgiving Day, ¡nos vemos en Gumbo!   Menú de Acción de Gracias: De primero, a elegir entre: crema de […]

02.11.2017
Alcachofas rellenas - Gumbo Madrid

Recetas de Gumbo: alcachofas rellenas

Alcachofas rellenas   12 alcachofas frescas 500 gramos de langostino pelado crudo, cangrejo de río, buey de mar, o una mezcla 100 gramos de mantequilla 1 cebolla picada ½ taza apio verde picado ½ taza pimiento rojo picado 2 dientes de ajo picados 2 cucharadas de perejil picado Sal, pimienta negra, cayena molido 1 taza […]

27.04.2017

Comments


Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *