Recetas Halloween - Ojos ensangrentados - Gumbo Madrid

Matthew participó en el Especial Halloween de Canal Cocina, este es el postre especial que hemos elegido

 Recetas Halloween - Ojos ensangrentados - Gumbo Madrid

Ojos  ensangrentados

 Ingredientes:

1.5 kilos de frutos rojos congelados

150 gramos de azúcar

4 laminas de jengibre fresco

Piel de ½ naranja

1 taza de oporto

16-20 lichees o longan  de lata

16-20 arándanos

Helado de yogurt o de cereza

 Elaboración:

Ponemos el oporto con la cáscara de naranja y el jengibre a fuego medio hasta que hierva y lo dejamos enfriar un poco, añadiendo el azúcar y las frutas rojas, mezclándolo bien con las manos.  Lo dejamos en el frío una noche hasta que suelta todo el jugo y ha disuelto el azúcar.  Colamos bien y guardamos el líquido en el frio.

Sacamos  las lichees o longan y las  rellenamos con un arándano.

Ponemos una quenelle de helado en un bol, tapamos con algo de infusión y añadimos los ojos de dragón.

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Os esperamos en Gumbo!!

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