Halloween, poción mágica del amor - Gumbo Madrid

Matthew está invitado en Canal Cocina para participar en el especial Halloween, va a preparar unas recetas terroríficas, que queremos compartir con vosotros para que podáis sorprender a vuestros invitados.

Halloween, poción mágica del amor - Gumbo Madrid

Poción mágica del amor

Ingredientes:

  • 1 pintada entera
  • 1 taza de aceite
  • 1 taza de harina
  • 1.5 tazas de cebolla picada
  • 1 taza apio picado
  • 1 taza pimiento verde picado
  • 3 hojas de laurel
  • 1.5 l.  caldo de pintada
  • 1 cucharada pequeña de pimentón dulce
  • ¾ cucharada pequeña de cayena molida
  • ¾ cucharada pequeña de tomillo seco
  • ¾ cucharada pequeña de pimienta negra molida
  • 1 ½ cucharada de sal
  • ½ taza de cebolleta en rodajas, incluyendo la parte verde
  • Arroz blanco cocido

Elaboración:

Limpiamos la pintada y lo ponemos a hervir en dos litros de agua con un poco de aromáticas hasta que esté blanda, unos 60 minutos. Colamos el caldo, dejando un litro y medio, y quitamos la carne de los huesos.

Elaboramos una roux color chocolate con el aceite y la harina a fuego mediano durante 20-30 minutos.

Añadimos la cebolla, el apio, el pimiento y el laurel y lo removemos unos 5 minutos.  Añadimos las setas, bajando el fuego y dejándolo unos 5-7 minutos más. Echamos el caldo y lo mezclamos hasta que esté bien incorporado con la roux.  Añadimos la carne de pintada al gumbo, dejándolo hervir lentamente una media hora, rectificando el punto de sal y picante.

Servimos en plato hondo con arroz blanco hervido y salsa picante al lado.

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Si no queréis perderos el especial Halloween de Canal Cocina, estos son los horarios de emisión

Sábado 25 de octubre a las 21:30 horas

Domingo 26 de octubre a las 17:30 horas

Lunes 27 de octubre a las 18:30 horas

Miércoles 29 de octubre a las 10:30 horas

Jueves 30 de octubre a las 12:30 y 2:00 horas

Viernes 31 de octubre a las 15:30, 20:30 y 23:30 horas

 Nos vemos en Gumbo!!

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